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| 超高压处理对花生奶香气成分的影响 | |
| 引用本文： | 纵伟,陈怡平.超高压处理对花生奶香气成分的影响[J].粮油加工,2009(4):113-114. |
| 作者姓名： | 纵伟 陈怡平 |
| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院 |
| 摘 要： | 本文采用溶液萃取法对超高压处理前后的花生奶的香气进行富集,并经GC/MS联机检索分析,发现超高压处理对花生奶中的醛类、羧酸类、醇类、呋喃类和醚类都有影响,有更多的呈香物质出现,表明超高压处理可用于花生奶的加工。 |
| 关 键 词： | 花生奶 超高压 香气成分 气相色谱-质谱法 |
Effect of Ultra-high Pressure on the Volatile Composition of Peanut Milk |
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