| 高产铁载体产生菌的筛选及其在发酵绿茶中的初步应用 |
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| 引用本文： | 李韵雅,曹刚刚,蔡宇杰,廖祥儒.高产铁载体产生菌的筛选及其在发酵绿茶中的初步应用[J].食品与生物技术学报,2018,37(6):610-616. |
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| 作者姓名： | 李韵雅 曹刚刚 蔡宇杰 廖祥儒 |
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| 作者单位： | 江南大学工业生物技术教育部重点实验室;江南大学生物工程学院 |
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| 摘 要： | 铁载体在植物营养、诱导植物抗性及人体保健方面具有广泛的应用前景。利用CAS双层平板法从69株苏铁根际微生物中筛选出8株高产铁载体的芽孢杆菌,经鉴定发现8株菌所产铁载体主要为儿茶酚盐型。综合考察8株芽孢杆菌铁载体的产量和发酵后绿茶感官特征,最终筛选出一株两者俱佳的菌,通过分子和生理生化鉴定、菌落形态比较初步鉴定为特基拉芽孢杆菌。最后对特基拉芽孢杆菌液态发酵产茶的条件进行优化。在40℃,接种0.5 mL/g,发酵5 d时利用该菌发酵绿茶得到的茶叶口感、香气、色泽最佳。
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| 关 键 词： | 菌株筛选 发酵优化 绿茶 铁载体 特基拉芽孢杆菌 |
Isolation of Siderophore-Producing Microorginisms and Study on It's Application in Fermentation of Green Tea |
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| LI Yuny,CAO Ganggang,CAI Yujie and LIAO Xiangru.Isolation of Siderophore-Producing Microorginisms and Study on It's Application in Fermentation of Green Tea[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2018,37(6):610-616. |
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| Authors: | LI Yuny CAO Ganggang CAI Yujie and LIAO Xiangru |
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