| 高产叶酸植物乳杆菌的筛选及应用研究 |
| |
| 引用本文： | 张海燕,柳陈坚,何树芬,李晓然. 高产叶酸植物乳杆菌的筛选及应用研究[J]. 食品与生物技术学报, 2018, 37(5): 487-494 |
| |
| 作者姓名： | 张海燕 柳陈坚 何树芬 李晓然 |
| |
| 作者单位： | 昆明理工大学生命科学与技术学院 |
| |
| 摘 要： | 人类自身不能合成叶酸,主要从食物中摄取。植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,Lb.plantarum)能够产生叶酸,且是公认的肠道益生菌。本研究利用高效液相色谱检测方法,从34株分离自云南传统发酵食品的植物乳杆菌中筛选出高产叶酸植物乳杆菌,结果显示,34株植物乳杆菌均具有合成叶酸的能力,其中Lb.plantarum SP8-7,JH-M1-6-30和YML4-3三株菌的叶酸产量最高,分别为1.492,1.360μg/m L和1.312μg/m L。将其作为发酵菌株制作酸奶和发酵大豆,Lb.plantarum JH-M1-6-30与Lb.plantarum YML4-3可以联合用于富含叶酸酸奶的制作,而Lb.plantarum SP8-7可以用于制作富含叶酸的发酵大豆。
|
| 关 键 词： | 植物乳杆菌；叶酸；高效液相色谱法；酸奶；发酵大豆 |
Screening of Lactobacillus plantarum with High Level Folate and Their Application Researches |
| |
| ZHANG Haiyan,LIU Chenjian,HE Shufen and LI Xiaoran. Screening of Lactobacillus plantarum with High Level Folate and Their Application Researches[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2018, 37(5): 487-494 |
| |
| Authors: | ZHANG Haiyan LIU Chenjian HE Shufen LI Xiaoran |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与生物技术学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与生物技术学报》下载免费的PDF全文 |
|
