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| 鲜湿米粉生产关键控制点分析探讨 | |
| 引用本文： | 李林轩,尹新利,吴梦春,张虬琪.鲜湿米粉生产关键控制点分析探讨[J].西部粮油科技,2018(3). |
| 作者姓名： | 李林轩 尹新利 吴梦春 张虬琪 |
| 作者单位： | 湖南永州下河国家粮食储备库;永州市华利工贸有限责任公司 |
| 摘 要： | 鲜湿米粉的关键控制点,是确保鲜湿米粉安全的有效措施。根据鲜湿米粉生产工艺流程特点,分别从物理危害、化学危害和生物危害三方面,重点对鲜湿米粉制品生产工艺流程进行危害分析,确定原辅料及包装材料接收、浸泡、金属检测、杀菌4个关键控制点,提出鲜湿米粉制品关键控制点的关键限值。 |
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