玉米辅料青酒的发酵技术研究

本文对玉米辅米清酒发酵的清酒酵线制造和米曲制造过程，配用玉米为辅料的发酵过程进行了跟踪分析，研究结果表明，配用３０％经严格处理的玉米辅料所发酵的清酒不影响产品风格和典型性。