| 营养保健型胡萝卜果脯的研制 |
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| 引用本文： | 冯中波,徐敏,贺君,李志军,张京业,方辉.营养保健型胡萝卜果脯的研制[J].食品工业科技,2009(6). |
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| 作者姓名： | 冯中波 徐敏 贺君 李志军 张京业 方辉 |
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| 作者单位： | 1. 烟台大学化学生物理工学院,山东烟台,264005
2. 烟台大学化学生物理工学院,山东烟台,264005;烟台大学食品与工程研究所,山东烟台,264005 |
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| 基金项目： | 烟台大学学生科技创新基金立项资助项目 |
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| 摘 要： | 以新鲜胡萝卜为原料,探讨了具有保健功能的胡萝卜果脯的生产工艺.确定了最佳工艺条件,制备出适合糖尿病患者食用的、具有营养保健功能的新型果脯.
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| 关 键 词： | 胡萝卜脯 加工工艺 低聚果糖 甜菊糖苷 |
Processing technology of healthy preserved carrot |
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| FENG Zhong-bo,XU Min,HE Jun,LI Zhi-jun,ZHANG Jing-ye,FANG Hui.Processing technology of healthy preserved carrot[J].Science and Technology of Food Industry,2009(6). |
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| Authors: | FENG Zhong-bo XU Min HE Jun LI Zhi-jun ZHANG Jing-ye FANG Hui |
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