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| 川味焖饭喷喷香 | |
| 引用本文： | 刘冲.川味焖饭喷喷香[J].四川烹饪,2001(3):35. |
| 作者姓名： | 刘冲 |
| 摘 要： | 《四川烹饪》上刊登了许多美味的菜肴，但是介绍“饭肴”的却不多。笔者在长期的事厨过程中，结合川菜的特点，烹制出几款风味独特的焖饭，推出后甚受食客的好评。现将其制法介绍如下，以飨读者。 三菇焖饭 原料：大米１０００克鲜香菇、鲜蘑菇、鲜鸡腿菇各１５０克青辣椒１００克姜米、蒜米、葱节、精盐、胡椒粉、味精鲜汤、混合油各适量 制法： １．大米淘洗干净，入沸水锅中煮至快熟（米粒还稍有硬心）时，捞起沥尽米汤，并用凉水稍冲一下；鲜香菇、鲜蘑菇、鲜鸡腿菇洗净，切成小块；青辣椒去蒂把洗净，切成滚刀块。均备用。 ２．炒锅置… |
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