影响糖蜜发酵制酒精的各种因素

糖蜜是甜菜糖厂的一种付产品，又称废糖蜜，其产量约为甜菜的3％～4％，糖蜜含糖量较高，因其本身就含有相当数量的可发酵性糖，只需添加酵母便可直接发酵生产酒精，是大规模工业生产制造酒精的良好原料。甜菜糖蜜中转化糖含量极少，而蔗糖含量较多，甘蔗糖蜜呈微酸性（PH6．0），而甜菜糖蜜则呈微碱性（pH74～7．6），甜菜糖蜜中氮含量1．76％～1．95％，但占甜菜糖蜜含氮量50％的甜菜城很少被酵母消化（在强烈通风下仅消化5％）。1菌种最适于糖蜜酒精发酵的酵母菌种为Rasse。字，该菌种广泛用于前苏联、波兰等甜菜糖蜜酒精工厂，我国甜…