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| 哈密瓜酒酵母的筛选及哈密瓜酒酿造工艺初探 | |
| 引用本文： | 哈密瓜酒酵母的筛选及哈密瓜酒酿造工艺初探[J]. 食品工业科技, 2004, (12): 80-82. |
| 作者姓名： | 傅力 章运 郑灿龙 |
| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学学院,乌鲁木齐,830052 |
| 基金项目： | 国家“十五”科技攻关课题(A2001BA606A-10-3)。 |
| 摘 要： | 从自然发酵的哈密瓜汁中筛选得到两株适合酿制哈密瓜酒的优良酵母HM14和HM49,选出了适合酿制哈密瓜酒的哈密瓜品种“皇后”、“金蜜宝”和“金钟玉”,并研究了哈密瓜酒的发酵工艺。 |
| 关 键 词： | 哈密瓜酒酵母 哈密瓜酒 酿造工艺 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)12-0080-03 |
| 修稿时间： | 2004-04-07 |
Studies on screening of melon wine yeast and its fermentation technology |
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