关于泸型酒翻沙新工艺的研究(第3报) |
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引用本文: | 彭军,应鸣.关于泸型酒翻沙新工艺的研究(第3报)[J].酿酒科技,1998(1):41-43. |
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作者姓名: | 彭军 应鸣 |
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作者单位: | 四川泸州老窖股份公司罗汉基地五车间 |
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摘 要: | 传统泸型酒的翻沙工艺存在着一定的局限,导致其使用偏安一隅。但是,我们的研究证明;翻沙工艺确实是全面地大幅度提高泸型酒质量的主要工艺措施。在总结翻沙新工艺研究成果的基础上,对泸型酒生产工艺措施作一较为全面的对比,以期翻沙新工艺能在更多的泸型酒厂家得到推广和应用,把泸型酒的生产提高到一个全新的水平。
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关 键 词: | 翻沙工艺 分段用曲 泸型曲酒 浓香型曲酒 |
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