| 影响蓖麻红色素稳定性的因子研究 |
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| 引用本文： | 莫丽玲,李盼盼,陈雪,肖词英,黄锁义.影响蓖麻红色素稳定性的因子研究[J].化工技术与开发,2010,39(2):15-17. |
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| 作者姓名： | 莫丽玲 李盼盼 陈雪 肖词英 黄锁义 |
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| 作者单位： | 1. 右江民族医学院医学检验学院06级本科班,广西,百色,533000
2. 右江民族医学院化学教研室,广西,百色,533000 |
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| 摘 要： | 为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料,研究蓖麻红色素的提取条件和稳定性。以水作提取剂,用紫外分析法研究色素的稳定性。该色素在320 nm有最大吸收峰,水溶性较好,在pH值3~9时具有良好的稳定性,热稳定性也良好。酸碱性物质对该色素稳定性有一定影响,蔗糖、葡葡糖和盐等食品添加剂对色素无影响,但淀粉对其影响较大,耐光性较差。影响明显的氧化剂有(NH4)2S2O8、还原剂有抗坏血酸,金属离子对其影响较大。
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| 关 键 词： | 蓖麻 红色素 提取 稳定性 |
Stability Study on Red Pigment from Castor-oil Plant |
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| MO Li-ling,LI Pan-han,CHEN Xue,XIAO Ci-ying,HUANG Suo-yi.Stability Study on Red Pigment from Castor-oil Plant[J].Technology & Development of Chemical Industry,2010,39(2):15-17. |
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| Authors: | MO Li-ling LI Pan-han CHEN Xue XIAO Ci-ying HUANG Suo-yi |
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| Affiliation: | 1.The Undergraduate Course of 06 Grades;Labortory of Medicine Sciences;Youjiang Medical College for Nationalities;Baise 533000;China;2.Department of Chemistry;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | castor-oil plant red pigment extraction stability |
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