| 橄榄油的化学组成及对人体的营养价值 |
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| 引用本文： | 于长青. 橄榄油的化学组成及对人体的营养价值[J]. 食品科技, 2000, 0(2): 60 |
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| 作者姓名： | 于长青 |
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| 作者单位： | 甘肃省轻工业科学研究所,兰州,730000 |
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| 摘 要： | ０前言油橄榄（ＯｌｅａｅｕｒｏｐａｅａＬ）又称洋橄榄 ,是世界名贵常绿木本油料和果用树科 ;在植物学上属于木犀科 ,木犀科属 ;原产于小亚细亚 ,主要分布在地中海沿岸地区 ,以西班牙、意大利、葡萄牙及阿尔巴尼亚为集中产地 ,现在世界各国引种栽培 ,总面积已达６００多万ｈｍ２。１９７８年甘肃省陇南地区开始引种 ,其表现适应性强、生长快、结果早、产量高、油质好、没有病虫害等特点 ,其油质量符合国家标准 ,为我国油橄榄最佳适应区。从油橄榄果实中榨取的油称为橄榄油 ,鲜果含油率一般为２０ %～３０ % ,其油年总产量约为２００万ｔ,…
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Chemical composition of olive of olive oil and its nutrient value |
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| YU Chang-qing. Chemical composition of olive of olive oil and its nutrient value[J]. Food Science and Technology, 2000, 0(2): 60 |
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| Authors: | YU Chang-qing |
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