啤酒酵母凝絮性的探讨

从啤酒酵母的凝絮凝特性、作用机理及主要影响因素，分析了啤酒酵母凝絮性对啤生产工艺过程及啤酒质量的影响，介绍了啤酒酵母凝絮性的测定方法。