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| PVPP及其过滤机在啤酒稳定性处理中应用 | |
| 引用本文： | 孙国庆,王吉宏,于磊.PVPP及其过滤机在啤酒稳定性处理中应用[J].酿酒,2001,28(5):94-95. |
| 作者姓名： | 孙国庆 王吉宏 于磊 |
| 作者单位： | 哈尔滨啤酒有限公司 |
| 摘 要： | 随着我国啤酒工业的飞速发展 ,市场竞争日趋激烈 ,人们对啤酒品质的要求越来越清晰明了———喝到品质稳定 (生物稳定性、非生物稳定性、口味稳定性 )的啤酒。从啤酒行业的状况看 ,生物稳定性的解决 ,通过企业管理的基础工作 ,即以工艺操作规程和工艺卫生作为主线即可以得到解决 ,很少出现污染的可能 (如细菌污染、大肠菌污染、酵母污染等等 )。口味稳定性的解决较为复杂 ,因为口味的稳定性影响因素较多 ,在啤酒生产过程中如不对整个系统进行分析 ,不系统的采取措施 ,即使一个环节控制不好都会影响口味的稳定性 ,所以在这里不赘述。啤酒非生… |
| 关 键 词： | 啤酒 PVPP 过滤机 稳定性处理 多酚物质 去除效果 |
| 文章编号： | 1002-8110(2001)05-0094-02 |
| 修稿时间： | 2001年7月20日 |
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