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酿酒行业生产模式的变革——活性干酵母在酿酒工业中的应用

引用本文：	肖冬光,邹海晏,李玉玲.酿酒行业生产模式的变革——活性干酵母在酿酒工业中的应用[J].酿酒科技,1988(3).

作者姓名：	肖冬光邹海晏李玉玲

作者单位：	天津轻工业学院 (肖冬光，邹海晏)，内蒙古莫力达瓦旗啤酒厂(李玉玲)

摘要：	酿酒虽有五千多年的历史,直到巴斯德发现酵母菌以后,才逐渐形成了现代酿酒工业。现代酿酒工业的主要特点是用纯粹培养酒母代替了自然微生物进行发酵。
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