魔芋葡甘聚糖/淀粉复合改性研究进展 |
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引用本文: | 徐晓萍,陈厚荣,郑优,樊巧,田美玲,张甫生.魔芋葡甘聚糖/淀粉复合改性研究进展[J].食品工业科技,2014(21):371-375. |
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作者姓名: | 徐晓萍 陈厚荣 郑优 樊巧 田美玲 张甫生 |
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作者单位: | 西南大学食品科学学院;西南大学荣昌校区 |
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摘 要: | 魔芋葡甘聚糖与淀粉均是资源丰富的高分子多糖,在食品、医药、生物学等领域有着广泛应用;魔芋葡甘聚糖/淀粉复合能够显著地改善彼此性质,从而扩大其应用范围。目前,国内外对二者复合改性研究的系统阐述较少。本文从物理改性、化学改性、生物改性三方面对魔芋葡甘聚糖/淀粉复合改性的方法进行介绍并对其前景进行探讨,以期能够更好地开发利用这些资源,并为其他大分子多糖复合改性提供借鉴。
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关 键 词: | 魔芋葡甘聚糖 淀粉 复合改性 |
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