| 几种潮汕酱料中亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定 |
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| 引用本文： | 陈艳,吴荣金. 几种潮汕酱料中亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定[J]. 中国调味品, 2010, 35(5) |
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| 作者姓名： | 陈艳 吴荣金 |
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| 作者单位： | 韩山师范学院,化学系,广东,潮州,521041 |
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| 基金项目： | 韩山师范学院青年基金资助 |
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| 摘 要： | 以潮汕常见的酱料为材料,用格里斯试剂比色法和紫外分光光度法分别测定酱油、鱼露、沙茶酱、花生酱、豆酱、芝麻酱等几种酱料的亚硝酸盐和硝酸盐的含量。结果表明:酱料样品中亚硝酸盐和硝酸盐含量分别为0.4～2.8 mg/kg和94～214 mg/kg范围内,均符合合格标准。
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| 关 键 词： | 酱料 亚硝酸盐 硝酸盐 含量 检测 |
The determination of nitrite and nitrate contentin several sauces of Chaoshan |
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| CHEN Yan,WU Rong-jin. The determination of nitrite and nitrate contentin several sauces of Chaoshan[J]. China Condiment, 2010, 35(5) |
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| Authors: | CHEN Yan WU Rong-jin |
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