| 大豆多肽脱色工艺优化研究 |
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| 引用本文： | 周利亘,王君虹,陈新峰,袁亚,谢磊,陈坚,管延金. 大豆多肽脱色工艺优化研究[J]. 食品科技, 2004, 0(12): 22-25 |
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| 作者姓名： | 周利亘 王君虹 陈新峰 袁亚 谢磊 陈坚 管延金 |
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| 作者单位： | 1. 浙江省农业科学院食品加工研究所,杭州,310021
2. 杭州市豆奶食品厂,杭州,310016 |
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| 基金项目： | 浙江省科技厅科技计划项目(2003C32022)。 |
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| 摘 要： | 采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆多肽进行脱色处理,比较各因素(活性炭用量、pH、温度和时间)对脱色结果的影响。结果表明:2%的活性炭用量、pH3、脱色温度50℃、吸附时间3h,大豆多肽脱色效果明显,肽氮的损失率为18.88%。
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| 关 键 词： | 大豆多肽 活性炭 脱色 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)12-0022-04 |
| 修稿时间： | 2004-07-10 |
Optimum research of decolouring technology of soybean peptide |
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| ZHOU Li-gen,WANG Jun-hong,CHEN Xin-feng,YUAN Ya,XIE Lei,CHEN Jian,GUAN Yan-jin. Optimum research of decolouring technology of soybean peptide[J]. Food Science and Technology, 2004, 0(12): 22-25 |
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| Authors: | ZHOU Li-gen WANG Jun-hong CHEN Xin-feng YUAN Ya XIE Lei CHEN Jian GUAN Yan-jin |
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| Affiliation: | ZHOU Li-gen1,WANG Jun-hong1,CHEN Xin-feng1,YUAN Ya1,XIE Lei1,CHEN Jian2,GUAN Yan-jin1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean peptide activated carbon discolouration |
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