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| 果胶软糖的加工 | |
| 引用本文： | 童浩华.果胶软糖的加工[J].食品科学,1983,4(4):33-34. |
| 作者姓名： | 童浩华 |
| 摘 要： | 目前世界上软质糖果的销量中,果胶水果软糖占有相当的比例,原因是果胶软糖具有质地柔软、结构细腻、口感爽快、货架期长等优点。从加工角度来看,果胶软糖比淀粉软糖来得容易,生产周期也短。 |
| 关 键 词： | 果胶软糖 砂糖 葡萄糖浆 可溶性固形物 熬煮 柠檬酸钠 淀粉软糖 香精 早期凝固 果胶溶液 |
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