| 酪蛋白磷酸肽提取工艺 |
| |
| 引用本文： | 马歌丽,何红,王俊伟. 酪蛋白磷酸肽提取工艺[J]. 食品研究与开发, 2009, 30(9) |
| |
| 作者姓名： | 马歌丽 何红 王俊伟 |
| |
| 作者单位： | 1. 郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南郑州,450002
2. 郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南郑州,450002;河南金星啤酒集团公司,河南郑州,450000 |
| |
| 基金项目： | 河南省教育厅科技攻关项目 |
| |
| 摘 要： | 研究从水解液中提取酪蛋白磷酸肽的工艺条件及酪蛋白磷酸肽持钙能力的影响因素.结果表明:酪蛋白磷酸肽的最佳提取工艺条件为:CaCl2的终浓度为1.0 g/L,乙醇的终浓度为50%,pH值为4.5,沉淀时间为6 h.此条件下酪蛋白磷酸肽的N/P比是6.35,得率是13.85%.2.0 g/L的酪蛋白磷酸肽在pH3.0～4.0或7.0～8.0时,可以充分延长形成磷酸钙沉淀的时间.
|
| 关 键 词： | 酪蛋白 酪蛋白磷酸肽 提取 |
STUDY ON THE EXTRACTION PROCESS OF THE CASEIN PHOSPHOPEPTIDES |
| |
| MA Ge-li,HE Hong,WANG Jun-wei. STUDY ON THE EXTRACTION PROCESS OF THE CASEIN PHOSPHOPEPTIDES[J]. Food Research and Developent, 2009, 30(9) |
| |
| Authors: | MA Ge-li HE Hong WANG Jun-wei |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
