| 制备苹果酒酵母固定化载体ACA的研究 |
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| 引用本文： | 白雪莲, 岳田利, 袁亚宏, 李聚海. 制备苹果酒酵母固定化载体ACA的研究[J]. 中国食品学报, 2007, 7(3): 74-81 |
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| 作者姓名： | 白雪莲 岳田利 袁亚宏 李聚海 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 国家西部开发项目;国家科技攻关计划 |
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| 摘 要： | 以苹果酒酵母固定化载体ACA的机械强度和通透性为指标,通过单因素试验观察了海藻酸钠浓度、氯化钙浓度、壳聚糖浓度、针头型号、固化时间和液化时间对制备固定化载体ACA的影响,并通过正交试验优化了载体ACA的制备工艺。试验结果表明,4个因素中海藻酸钠浓度(A)对载体ACA的机械强度和通透性有极显著影响,氯化钙浓度(B)对载体ACA的机械强度影响显著,壳聚糖浓度(C)对载体ACA的通透性影响显著,而交互作用(A×B)、液化时间(D)对载体ACA的机械强度和通透性影响均不显著。制备苹果酒酵母固定化载体ACA的最佳条件为:2.0%海藻酸钠溶液,2.0%CaCl2溶液,0.2%壳聚糖溶液,液化时间10min。
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| 关 键 词： | 苹果酒酵母 固定化 海藻酸钠-壳聚糖 |
| 文章编号： | 1009-7848(2007)03-0074-08 |
| 修稿时间： | 2006-06-30 |
Studies on the Preparation of Immobilized Carrier by Sodium Alginate and Chitosan to Immobilize Cider Yeast |
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| Bai Xuelian,Yue Tianli,Yuan Yahong,Li Juhai. Studies on the Preparation of Immobilized Carrier by Sodium Alginate and Chitosan to Immobilize Cider Yeast[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2007, 7(3): 74-81 |
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| Authors: | Bai Xuelian Yue Tianli Yuan Yahong Li Juhai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Cider yeast Immobilization ACA |
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