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| 公馆菜与官府菜(一) | |
| 引用本文： | 李兴福.公馆菜与官府菜(一)[J].食品与生活,2016(4):46-47. |
| 作者姓名： | 李兴福 |
| 摘 要： | 正中国菜因历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特等特点而举世闻名。公馆菜与官府菜是在中国菜的基础上出现和发展起来的,其形成有着一定的土壤。旧时北京官府多,府中讲求美食,并各有拿手好菜,以招待同僚或比自己职位高的官员。官府菜在规格上一般不得超过宫廷菜,而又与庶 |
| 关 键 词： | 官府菜 中国菜 宫廷菜 府中 资金雄厚 烹调工艺 一品熊掌 羊肚菌 何派 何其坤 |
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