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High resolution 13C NMR detection of short‐ and medium‐chain synthetic triacylglycerols used in butterfat adulteration |
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| Authors: | Raffaele Sacchi Olga Fierro Dominique Melck Raffaele Romano Antonello Paduano Andrea Motta Francesco Addeo |
| Affiliation: | 1. Dipartimento di Scienza degli Alimenti, Università di Napoli “Federico II”, , Portici, Napoli, Italy;2. Istituto di Scienze dell'Alimentazione, Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), , Avellino, Italy;3. Istituto di Chimica Biomolecolare, Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), , Pozzuoli, Napoli, Italy |
| Abstract: | |
| Keywords: | Butterfat adulteration 13C NMR Carbonyl resonance Regiospecific distribution of fatty acids Synthetic TAGs |