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| 与"狼"共舞的日子并不可怕 | |
| 作者姓名： | 崔戈 |
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| 摘 要： | 一、狼来了。人们常用“狼来了”去形容自己或自己占据的地盘遭到外来势力突袭时的惊恐心情。山城餐饮业也曾遭受了来自成都平原餐饮势力的强大冲击———蓉城的餐饮名店“菜根香”、“巴国布衣”、“七十二行”、“乡老坎”等纷纷入驻山城，刮起了一阵以民俗文化为核心内容的饮食旋风，使一向以粗犷豪放著称的重庆餐饮界同行顿时有些昏头转向。川菜历来以重庆、成都两地为核心，四川菜系中的成渝两个流派一直实力不相上下，可以说两地的菜式风格各有千秋。在上个世纪八十年代及九十年代初期，重庆川菜曾以其菜肴创新变化快、风味卓然突出而… |
| 关 键 词： | 重庆 餐饮业 市场竞争 经营管理 经营理念 |
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