| 鲜味提取物中氨基酸态氮测定方法的比较研究 |
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| 引用本文： | 岳元媛,田艳.鲜味提取物中氨基酸态氮测定方法的比较研究[J].中国井矿盐,2015(1). |
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| 作者姓名： | 岳元媛 田艳 |
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| 作者单位： | 湖南盐业股份有限公司,湖南长沙,410005 |
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| 摘 要： | 比较了甲醛滴定法和比色法测定鲜味提取物中氨基酸态氮含量的精确度与准确度,并通过单因素试验和正交试验优化了测定条件,选择出一种适用于鲜味提取物和鲜味盐中氨基酸态氮含量的测定方法。结果表明:比色法的最小偏差小,最低检出限为0.5μg/m L,准确度和精确度较高。比色法测定鲜味提取物中氨基酸态氮的优化条件为:反应温度为100℃、反应时间20~22min、显色剂用量4~5m L、缓冲溶液用量4m L。
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| 关 键 词： | 鲜味盐 氨基酸态氮 提取物 测定方法 |
Comparative Study on Assays for Determination of Amino Acid Nitrogen in Extract of Flavor |
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| Yue Yuanyuan,Tian Yan.Comparative Study on Assays for Determination of Amino Acid Nitrogen in Extract of Flavor[J].China Well and Rock Salt,2015(1). |
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| Authors: | Yue Yuanyuan Tian Yan |
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| Keywords: | Flavor salt amino acid nitrogen extract determination method |
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