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| 上面发酵小麦啤酒中4-VP含量变化趋势初探 | |
| 引用本文： | 朱维岳,崔云前,魏丽培,张华勇.上面发酵小麦啤酒中4-VP含量变化趋势初探[J].啤酒科技,2014(12):38-39. |
| 作者姓名： | 朱维岳 崔云前 魏丽培 张华勇 |
| 作者单位： | 齐鲁工业大学 250353 |
| 摘 要： | 本论文通过研究麦汁冷却不顶水工艺对啤酒发酵过程、浸出物以及水耗和麦汁微检的影响,发现麦汁冷却不顶水工艺可以降低浸出物损耗和酿酒水耗,同时不影响麦汁的微检,可以在啤酒行业中得到广泛应用. |
| 关 键 词： | 麦汁冷却 顶水工艺 不顶水工艺 浸出物损耗 |
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