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杂志ISSN号
超微粉碎在食品加工中的研究进展
引用本文:
张慜,王亮. 超微粉碎在食品加工中的研究进展[J]. 食品与生物技术学报, 2003, 22(4): 106-110
作者姓名:
张慜
王亮
作者单位:
江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036
摘 要:
综述了超微粉体在人体内的消化机理,介绍了超微粉碎的分类,详细讨论了超微粉碎技术在巧克力食品、贝壳类产品、食品加工副产物利用以及畜骨加工等方面的主要应用.
关 键 词:
超微粉碎
粉体
应用
文章编号:
1009-038X(2003)04-0106-05
修稿时间:
2003-03-18
The Research Progress of Super Micron-Milling in Food Processing
Abstract:
Keywords:
super micron-milling
particles
application
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