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| 超微粉碎全脂稳定米糠理化特性及营养成分分析 | |
| 作者姓名： | 田娟娟 王雅雯 张弘 王彤 于坤弘 于殿宇 |
| 作者单位： | 2. 东北农业大学;3. 北大荒丰缘集团有限公司 |
| 基金项目： | 国家“十三五”科技攻关课题“米糠高值化稳态加工技术及智能装备研发与示范”（编号：2018YFD0401101）； |
| 摘 要： | 比较全脂稳定米糠原料和全脂稳定米糠超微粉碎后不同粒径的米糠细粉营养物质和理化特性的影响。实验结果表明，随着米糠粉颗粒粒径的减小，其分散时间、膨胀力、维生素及蛋白质都有所变化，全脂稳定米糠经超微粉碎处理能显著改善米糠的特性，而且理化特性也有一定的差异。 |
| 关 键 词： | 全脂米糠 超微粉碎 成分分析 |