| 白萝卜的营养保健功用 |
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| 引用本文： | 刘嘉宝,范国栋,等.白萝卜的营养保健功用[J].中国食物与营养,2002(2):45-46. |
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| 作者姓名： | 刘嘉宝 范国栋 |
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| 作者单位： | 云南省林业科学院 昆明650204
(刘嘉宝，范国栋)，云南省林业科学院 昆明650204(冯武) |
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| 摘 要： | 萝卜,又称大根、菜头、菜菔,是十字花科萝卜属的一或二年生草本植物,可食用部位是地下的块茎。萝卜原产于我国并在晚清时期普遍种植,适于全国各地栽培,是我国土生土长、分布广、品种多的一种蔬菜,又是北方人们主要的冬菜之一。萝卜作为蔬菜中的佳品,其营养成分很丰富,吃法也多种多样,自古医食同源,药食同源,萝卜的药用保健功能,越来越被人们重视和科学利用。 我们用干燥法、称量法、紫外分析法等手段对白萝卜成分进行检测,以地下块茎为主,其次是种子,最后是萝卜缨。检测项目上,除一般营养成分外,还注重了保健功能成分酶类、有机酸、核酸、芥子油、莱菔甙等成分的检测分析。
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| 关 键 词： | 药用 食用 白萝卜 营养 保健功用 |
Nutritive Functions of Raphanus Sativus Var. Albus |
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