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冷冻面团焙烤面包生产工艺的研究与应用
引用本文:
武长柱.冷冻面团焙烤面包生产工艺的研究与应用[J].徐州工程学院学报,1997(3).
作者姓名:
武长柱
摘 要:
介绍了生产冷冻面团的历史及目前国际上普遍使用“即烤”型冻藏面团和冷藏面团生产面包的工艺技术。
关 键 词:
冷冻面团
冷藏面团
焙烤面包
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