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| 卡拉胶及其在食品工业中的应用 | |
| 作者姓名： | 李兆龙 |
| 作者单位： | 浙江省科技情报研究所 |
| 摘 要： | 卡拉胶又叫角叉菜胶或鹿角藻胶,是从红藻中提取的一种水溶性胶,广泛用于食品工业中。卡拉胶是一种完全安全的食品添加剂,联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对它的安全性作过多次研究,确认卡拉胶安全无毒,从1984年起对人的日允许摄取量不再进行限定。我国已在海南岛开始生产卡拉胶。本文根据国外文献资料叙述卡拉胶的制法、性质、 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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