|
|||||
|
|
Effect of Different Thawing Conditions on the Concentration of Bioactive Substances in Broccoli (Brassica oleracea var. Avenger) |
|
| Authors: | Luzia Caroline Ramos dos Reis Matheus Pechina Viviani Ruffo de Oliveira Martine Elisabeth Kienzle Hagen André Jablonski Simone Hickmann Flôres Alessandro de Oliveira Rios |
| Affiliation: | 1. Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil;2. Curso de Nutri??o, Faculdade de Medicina, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil;3. Departamento de Engenharia de Minas, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil |
| Abstract: | |
| Keywords: | |