| 生姜蛋白酶的分离纯化及其酶学性质初步研究 |
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| 引用本文： | 游庆红,尹秀莲. 生姜蛋白酶的分离纯化及其酶学性质初步研究[J]. 中国酿造, 2010, 0(4) |
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| 作者姓名： | 游庆红 尹秀莲 |
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| 作者单位： | 淮阴工学院,生命科学与化学工程学院,江苏淮安,223001 |
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| 摘 要： | 以新鲜生姜为原料,以生姜蛋白酶酶活为考察指标,对生姜蛋白酶的提取及纯化工艺进行研究。结果表明:以pH6.0的磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液为提取溶剂所得酶活力较高,最佳工艺为:以pH6.0磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液25℃提取2次,料液比1∶1;应用硫酸铵盐析及透析袋透析对粗酶液进行纯化,粗酶液再以60%硫酸铵盐析24h,透析袋(14000)低温透析12h,冻干;酶学性质研究表明:生姜蛋白酶以酪蛋白为底物其最适pH值为6.0,30℃保温30min,酶活稳定。
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| 关 键 词： | 生姜蛋白酶 提取 正交试验 盐析 透析 |
Separation and purification of proteinase from ginger and its enzymatic characteristics |
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| YOU Qinghong,YIN Xiulian. Separation and purification of proteinase from ginger and its enzymatic characteristics[J]. China Brewing, 2010, 0(4) |
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| Authors: | YOU Qinghong YIN Xiulian |
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