| HACCP质量控制体系在圣女果脯生产中的应用 |
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| 引用本文： | 肖春玲.HACCP质量控制体系在圣女果脯生产中的应用[J].中国食物与营养,2003(10):44-45. |
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| 作者姓名： | 肖春玲 |
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| 作者单位： | 山西师范大学,临汾,041000 |
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| 摘 要： | 一、危害分析关键控制点的定义危害分析关键控制点(HACCP)是一个保证食品安全的预防性技术管理体系。它运用食品工艺学、微生物学、质量控制和危险性评估等方面的原理和方法,对整个食品链,即食品原料的种植、收获、加工、流通和消费过程中实际存在和潜在的危害进行危险性评估,找出影响最终产品质量的关键控制点,并采取相应的预防性控制措施,在危害发生之前就控制它,从而使食品达到较高的安全性。二、HACCP系统的基本原理1.HACCP包含7项基本原理(1)进行危害分析和预防措施分析。(2)确定关键控制点(ccp)。(3)建立关键限值。(4)ccp点的监…
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| 关 键 词： | HACCP质量控制体系 质量控制 圣女果脯生产 危害分析 |
The Application of HACCP Quality Control System on Cherry-tomato with Low-preserved Sugar |
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