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| 黄酒活性干酵母在低度米酒生产中的应用 | |
| 引用本文： | 贺小贤.黄酒活性干酵母在低度米酒生产中的应用[J].酿酒科技,1997(5):82-83. |
| 作者姓名： | 贺小贤 |
| 作者单位： | 陕西咸阳西北轻工业学院食品工程系!712081 |
| 摘 要： | 使用黄酒活性干酵母生产低度米酒，试验选择了合适的活化液及活化方法，并用正交试验确定了黄酒活性干酵母造低度米酒的最适工艺条件，结果表明，使用黄酒活性干酵母，可以稳定酒质，提高出酒率。 |
| 关 键 词： | 低度米酒 黄酒 活性干酵母 出酒率 酿酒工艺 |
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