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杂志ISSN号
果蔬的复合涂膜保鲜研究
引用本文:
蔡静平,石贵龙.果蔬的复合涂膜保鲜研究[J].食品科学,1994(9):62-64.
作者姓名:
蔡静平
石贵龙
作者单位:
郑州粮食学院粮油储藏系
摘 要:
选择0.8%的对羟基苯甲酸乙酯和0.5%的硬脂酸单甘酯组成复合涂膜剂处理新鲜果蔬,在室温下储藏10天。结果表明,处理组的樱桃好果率比对照提高34%;青竦椒和黄瓜的失重率比对照组分别下降10.2%和24.0%。
关 键 词:
涂膜保鲜
水果
蔬菜
复合涂膜剂
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