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| 果蔬的复合涂膜保鲜研究 | |
| 引用本文： | 蔡静平,石贵龙.果蔬的复合涂膜保鲜研究[J].食品科学,1994(9):62-64. |
| 作者姓名： | 蔡静平 石贵龙 |
| 作者单位： | 郑州粮食学院粮油储藏系 |
| 摘 要： | 选择０．８％的对羟基苯甲酸乙酯和０．５％的硬脂酸单甘酯组成复合涂膜剂处理新鲜果蔬，在室温下储藏１０天。结果表明，处理组的樱桃好果率比对照提高３４％；青竦椒和黄瓜的失重率比对照组分别下降１０．２％和２４．０％。 |
| 关 键 词： | 涂膜保鲜 水果 蔬菜 复合涂膜剂 |
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