|
|||||
|
|
| 啤酒发酵过程中风味物质的形成和变化 | |
| 作者姓名： | 高燕 |
| 作者单位： | 珠海麒麟统一啤酒有限公司,519015 |
| 摘 要： | 本文通过对实验的四种不同品种的啤酒在发酵过程中的GC检测追踪，来反映各种风味物质在发酵过程中的形成和变化，以及不同品种风味物质含量形成的差异。 |
| 关 键 词： | 啤酒 发酵过程 风味物质 气相色谱 乙醛 DMS 高级醇 |
| 收稿时间： | 2005-06-01 |
| 修稿时间： | 2005-06-01 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |