| 丁二酸糯玉米淀粉酯制备以及性质的研究 |
| |
| 引用本文： | 夏凤清,邬应龙,卞希良. 丁二酸糯玉米淀粉酯制备以及性质的研究[J]. 粮食与饲料工业, 2006, 0(4): 19-21 |
| |
| 作者姓名： | 夏凤清 邬应龙 卞希良 |
| |
| 作者单位： | 四川农业大学食品科学系,四川,雅安,625014 |
| |
| 摘 要： | 用丁二酸酐在水相碱性条件下对糯玉米淀粉进行酯化,制得取代度(DS)为0.020的丁二酸糯玉米淀粉酯(SSE),并对它的性质进行了研究。研究显示,在蒸馏水、氢氧化钠以及蔗糖介质中的透明度、沉降稳定性以及冻融稳定性较原淀粉有所提高,而在盐酸以及氯化钠介质中,上述性质均较在蒸馏水中有所降低;在蒸馏水中的粘度较原淀粉有极大提高,但表现出了较强的不抗剪切性,蔗糖对SSE显示出了增稠作用,在盐、酸以及碱介质中粘度均较在蒸馏水中有所降低,也表现出了剪切稀化现象。
|
| 关 键 词： | 丁二酸糯玉米淀粉酯 制备 性质 |
| 文章编号： | 1003-6202(2006)04-0019-03 |
| 收稿时间： | 2005-09-26 |
| 修稿时间： | 2006-03-01 |
On Preparation and Properties of Glutinous Corn Starch Succinic Ester |
| |
| Xia Fenqing,Wu Yinglong,Bian Xiliang. On Preparation and Properties of Glutinous Corn Starch Succinic Ester[J]. Cereal & Feed Industry, 2006, 0(4): 19-21 |
| |
| Authors: | Xia Fenqing Wu Yinglong Bian Xiliang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | glutinous corn starch succinic ester preparation property |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
