| Lipozyme RM IM催化大豆卵磷脂与棕榈硬脂酯交换 |
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| 引用本文： | 杨力会,杨国龙,毕艳兰,等. Lipozyme RM IM催化大豆卵磷脂与棕榈硬脂酯交换[J]. 中国油脂, 2015, 40(6) |
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| 作者姓名： | 杨力会 杨国龙 毕艳兰 等 |
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| 摘 要： | 为了得到富含棕榈酸的卵磷脂,研究了正己烷溶剂体系下Lipozyme RM IM催化大豆卵磷脂与棕榈硬脂的酯交换反应。通过单因素实验,探讨了大豆卵磷脂质量浓度、底物摩尔比、加水量、加酶量和温度等对酯交换过程中酯交换量和卵磷脂回收率的影响,并采用响应面法对该酯交换反应的条件进行了优化。得到的最佳工艺条件为大豆卵磷脂质量浓度0.3 g/m L(大豆卵磷脂在加入的正己烷中的质量浓度),加酶量25%(以底物总质量计),加水量4%(以大豆卵磷脂质量计),底物摩尔比1∶2(大豆卵磷脂中脂肪酰基与棕榈硬脂中脂肪酰基摩尔比),温度46.7℃,时间27.4 h;在最佳工艺条件下,酯交换量可达19.8%,卵磷脂回收率为50.6%。
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| 关 键 词： | 大豆卵磷脂；棕榈硬脂；酯交换；酯交换量；卵磷脂回收率 |
Transesterification of soybean lecithin and palm stearin catalyzed by Lipozyme RM IM |
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| YANG Lihui,YANG Guolong and BI Yanlan,etc. Transesterification of soybean lecithin and palm stearin catalyzed by Lipozyme RM IM[J]. China Oils and Fats, 2015, 40(6) |
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| Authors: | YANG Lihui YANG Guolong BI Yanlan etc |
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