精炼工艺对葵花籽油品质的影响 |
| |
引用本文: | 柴 杰,薛雅琳,金青哲,等.精炼工艺对葵花籽油品质的影响[J].中国油脂,2016,41(2). |
| |
作者姓名: | 柴 杰 薛雅琳 金青哲 等 |
| |
摘 要: | 研究了精炼工艺对葵花籽油品质的影响。系统分析了葵花籽毛油、脱胶油、脱酸油、脱蜡油、脱色油、脱臭油的常规指标、微量成分的变化情况。结果表明:精炼使葵花籽油色泽变浅,酸值、过氧化值显著降低;葵花籽油中脂肪酸和甘油三酯组成变化不大;生育酚、角鲨烯、甾醇含量显著降低,损失率分别为11.43%、48.82%、32.52%,反式脂肪酸含量增加,增长率为576.92%。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
| 点击此处可从《中国油脂》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国油脂》下载全文 |
|