| 加工助剂对油脂中铅含量及脱除效果的影响 |
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| 引用本文： | 刘玉兰,吴晓云,向国强,等. 加工助剂对油脂中铅含量及脱除效果的影响[J]. 中国油脂, 2015, 40(5) |
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| 作者姓名： | 刘玉兰 吴晓云 向国强 等 |
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| 摘 要： | 研究了大豆油、菜籽油、米糠油精炼过程中加工助剂对精炼油脂中铅含量的影响,并研究了利用吸附剂对铅超标油脂中铅的脱除效果。结果表明:在油脂精炼过程中,适量的食品级加工助剂的应用,可以有效脱除油脂中的铅,保证食用油脂中重金属铅的含量达到国家卫生标准的限量要求。但如果采用工业级的加工助剂或过量的加工助剂,精炼油脂中铅含量不仅不能降低,甚至可能升高,增大食用油安全的风险。对于铅含量超标的油脂样品,通过添加适量的吸附剂,可以将油脂中铅含量降低至符合国家卫生标准的限量要求。但随着油脂中铅含量超标幅度的增大,有效脱除油脂中的铅所需要的吸附剂用量也随之增加。活性白土对油脂中铅的脱除效果要好于活性炭。
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| 关 键 词： | 油脂；精炼；加工助剂；活性白土；活性炭；铅；脱除 |
Effect of processing aid on the content and removal efficiency of lead in oils and fats |
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| LIU Yulan,WU Xiaoyun and XIANG Guoqiang,etc. Effect of processing aid on the content and removal efficiency of lead in oils and fats[J]. China Oils and Fats, 2015, 40(5) |
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| Authors: | LIU Yulan WU Xiaoyun XIANG Guoqiang etc |
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