| 鱼油的微胶囊化及其影响因素 |
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| 引用本文： | 李军杰,熊善柏,刘 茹.鱼油的微胶囊化及其影响因素[J].中国油脂,2015,40(6). |
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| 作者姓名： | 李军杰 熊善柏 刘 茹 |
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| 摘 要： | 鱼油微胶囊化不仅可实现鱼油的均匀分散,避免其氧化,而且还可掩盖鱼腥味,提高消化吸收率,扩大其应用范围。阐述了鱼油微胶囊化的发展现状及适用于鱼油的微胶囊化方法,包括喷雾干燥法、复合凝聚法、分子包埋法、冷冻干燥法、锐孔凝固浴法及脂质体包埋法。重点归纳了影响喷雾干燥法制备鱼油微胶囊包埋率的因素,包括壁材的物理化学特性、固形物浓度、乳化方式和乳化条件(温度、压力、次数)及喷雾干燥条件(进出风温度)。最后对鱼油微胶囊化的发展方向进行了展望。
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| 关 键 词： | 鱼油 微胶囊 微胶囊化方法 喷雾干燥 影响因素 |
Microencapsulation of fish oil and its impact factors |
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| LI Junjie,XIONG Shanbai and LIU Ru.Microencapsulation of fish oil and its impact factors[J].China Oils and Fats,2015,40(6). |
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| Authors: | LI Junjie XIONG Shanbai and LIU Ru |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fish oil microcapsule microencapsulation method spray drying impact factor |
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