| 米糠储存条件对米糠毛油品质及脱色效果的影响 |
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| 引用本文： | 郑来宁,刘玉兰,王动民.米糠储存条件对米糠毛油品质及脱色效果的影响[J].中国油脂,2015,40(4). |
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| 作者姓名： | 郑来宁 刘玉兰 王动民 |
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| 摘 要： | 通过对室温通风(18±2)℃及高温高湿(温度50℃,70%湿度)储存的米糠粗脂肪、粗蛋白含量及制备的米糠浸出毛油酸值、过氧化值、色泽等指标的测定,分析研究储存条件对米糠及米糠毛油品质的影响,并通过吸附脱色试验,研究储存条件对其浸出毛油脱色难易程度的影响。结果表明:两种储存条件均会使米糠的粗脂肪含量降低、粗蛋白含量升高;随储存时间的延长,室温通风储存下米糠浸出毛油色泽变化不大,过氧化值呈波动小幅增长,储存10 d的米糠制备的米糠毛油经脱色后色泽接近米糠油国标二级标准;然而米糠经高温高湿储存6 d后,因发热霉变和严重酸败,其浸出毛油酸值大幅度升高,过氧化值降低,毛油色泽呈黑棕色,并有难闻的霉变味,对其进行吸附脱色时活性白土用量达到油质量的13%仍难将其色泽脱除,达不到米糠油国标四级色泽的指标要求。
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| 关 键 词： | 米糠 储存条件 发热霉变 米糠油 色泽 吸附脱色 |
Influence of storage conditions of rice bran on quality and bleaching effect of crude rice bran oil |
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| ZHENG Laining,LIU Yulan and WANG Dongmin.Influence of storage conditions of rice bran on quality and bleaching effect of crude rice bran oil[J].China Oils and Fats,2015,40(4). |
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| Authors: | ZHENG Laining LIU Yulan and WANG Dongmin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice bran storage condition going moldy rice bran oil color adsorption bleaching |
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