| 牡丹籽油优势抗氧化剂研究 |
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| 引用本文： | 杨 鹿,王洪新,苏建辉,等.牡丹籽油优势抗氧化剂研究[J].中国油脂,2015,40(2). |
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| 作者姓名： | 杨 鹿 王洪新 苏建辉 等 |
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| 摘 要： | 对牡丹籽油及其他5种植物油的基本理化指标进行了测定比较。牡丹籽油酸值(KOH)(2.034 mg/g)、过氧化值(0.286 mmol/kg)均在国标限值以内,碘值(I)185.8 g/100 g,说明其为干性油,皂化值(KOH)(188.1 mg/g)符合国家规定注射用油标准,较其他5种植物油品质好。选用迷迭香提取物、α-生育酚、TBHQ 3种抗氧化剂,并选择柠檬酸作为抗氧化增效剂,以不同比例组合加入牡丹籽油中,采用Rancimat法测定其氧化诱导时间(OSI)以确定优势抗氧化剂,结合温度外推法推测牡丹籽油货架期。最终遴选0.02%TBHQ+0.01%柠檬酸为优势抗氧化剂,推得20℃下添加此抗氧化剂的牡丹籽油货架期为3 737 h,约是未加抗氧化剂牡丹籽油的27倍,显著提高了牡丹籽油的耐贮藏性。
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| 关 键 词： | 牡丹籽油 抗氧化剂 Rancimat 货架期 温度外推法 |
Preponderant antioxidant of peony seed oil |
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| YANG Lu,WANG Hongxin and SU Jianhui,etc.Preponderant antioxidant of peony seed oil[J].China Oils and Fats,2015,40(2). |
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| Authors: | YANG Lu WANG Hongxin and SU Jianhui etc |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peony seed oil antioxidant Rancimat shelf life temperature extrapolation method |
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