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| 蛋白质的生理功能 | |
| 引用本文： | 李瑞芬.蛋白质的生理功能[J].中国食品,1999(16). |
| 作者姓名： | 李瑞芬 |
| 作者单位： | 中国美食营养委员会 副会长 |
| 摘 要： | 蛋白质是人体细胞最重要的成分,因而也是最主要的营养素.在人体中的功用;1、形成人体组织的基本材料.2、修补人体组织,促进生长发育.3、调节生理机能,增加抵抗力.4、供给热能,每克蛋白质可产热能4千卡.在人体中的代谢过程:蛋白质在消化道经酶(胃、胰、肠)的作用,水解成氨基酸,被小肠绒毛膜吸收入血液,在肝脏中一部分制造新细胞,一部分产生能量氧化成二氧化碳 |
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