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| 脆皮鸡的加工及质量控制 | |
| 引用本文： | 胡建龙.脆皮鸡的加工及质量控制[J].肉类工业,2008(11). |
| 作者姓名： | 胡建龙 |
| 作者单位： | 北京华都集团华裕食品有限公司品控研发部,北京,101209 |
| 摘 要： | 脆皮鸩作为一种冷藏凋理食品,它是以西装鸡为主要原料,经过注射、滚揉腌制、简易包装,冷藏温度控制在0～7℃低温贮存运输及销售,食用前经过烤制即可食用的食品. |
| 关 键 词： | 脆皮鸡 质量控制 加工 调理食品 销售量 低温贮存 温度控制 市场潜力 |
Processing and quality control of crackling chicken |
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| HU Jian-long.Processing and quality control of crackling chicken[J].Meat Industry,2008(11). | |
| Authors: | HU Jian-long |
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