| 菠萝粉干燥特性的研究 |
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| 引用本文： | 常虹,李远志,杨璇璇.菠萝粉干燥特性的研究[J].现代食品科技,2008,24(1):5-7. |
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| 作者姓名： | 常虹 李远志 杨璇璇 |
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| 作者单位： | 华南农业大学食品学院,广东,广州,510642 |
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| 摘 要： | 对热风干燥和真空干燥菠萝粉进行了研究.探讨了热风干燥和真空干燥菠萝粉的干燥特性,并进行参数优化,得到干燥菠萝粉的最佳工艺条件.结果表明,热风干燥最佳干燥工艺参数为:温度70℃,风速2.5 m/s,物料量60 g;真空干燥的最佳干燥工艺参数为:真空度0.08 MPa,温度60℃,物料量60g.真空干燥所得菠萝粉感官指标明显优于热风干燥,Vc保留率也较高.
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| 关 键 词： | 菠萝 热风干燥 真空干燥 |
| 文章编号： | 1673-9078(2008)1-0005-03 |
| 收稿时间： | 2007/9/24 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2007年9月24日 |
Investigation of the Drying Characteristics of Pineapple Powder |
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| CHANG Hong,LI Yuan-zhi,YANG Xuan-xuan.Investigation of the Drying Characteristics of Pineapple Powder[J].Modern Food Science & Technology,2008,24(1):5-7. |
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| Authors: | CHANG Hong LI Yuan-zhi YANG Xuan-xuan |
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| Affiliation: | (College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pineapple warm air drying vacuum drying |
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