赤藓醇甜味剂

赤藓醇(1,2,3,4-丁四醇)是存在于水果及发酵食品(如葡萄酒和酱油)中的天然甜味剂,甜度为蔗糖的75％,无热量,耐热,吸湿性低于蔗糖,不会引起龋齿或腹泻。赤藓醇早在1874年就已被发现,但一直未能工业化生产。