| 酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究 |
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| 引用本文： | 岳振峰,张学兵,彭志英,徐建祥,赵谋明.酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究[J].食品科学,2001,22(6):24-28. |
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| 作者姓名： | 岳振峰 张学兵 彭志英 徐建祥 赵谋明 |
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| 作者单位： | 华南理工大学生物科学与工程研究中心 |
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| 摘 要： | 酿酒酵母As2109经驯化后，可用于发酵法分离纯化低聚异麦芽糖。优化后酵母发酵的最佳条件为：pH4．0，温度30－32℃，低聚异麦芽糖浓度250g/L，酵母膏浓度．6g/L,CO(NH2)20.6G/l,Fe(SO4)30.08g/L,MgSO41.2g/L。在此条件下，低聚异麦芽糖经38h发酵后，低聚异麦芽糖纯度由53．8％提高到90．3％，而葡萄糖被完全除去。
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| 关 键 词： | 酿酒 酵母 低聚异麦芽糖 分离纯化 |
Study on Purification of Isomaltooligosaccharide by Yeast Fermentation |
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| Yue Zhenfeng et al..Study on Purification of Isomaltooligosaccharide by Yeast Fermentation[J].Food Science,2001,22(6):24-28. |
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| Authors: | Yue Zhenfeng |
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| Affiliation: | Yue Zhenfeng et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Saccharomyces cerevisiae (As2 109) Isomaltooligosacchride Purification |
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