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| 食品专用粉品质控制的研究 | |
| 引用本文： | 唐忠.食品专用粉品质控制的研究[J].粮食与饲料工业,2002(5):4-7. |
| 作者姓名： | 唐忠 |
| 作者单位： | 江苏阳春集团有限公司,江苏,盐城,224001 |
| 摘 要： | 从工作实践的角度,对食品专用粉的品质控制,从理论到实际,从品质的感官、理化检验、专用仪器测定、烘焙、蒸煮试验诸方面进行阐述,论述了品质控制与专用粉品质关系,汇集大量信息数据作为论据,并对生产专用粉原料选购、生产工艺过程,特别针对中小企业生产食品专用粉途径提出见解。 |
| 关 键 词： | 食品专用粉 品质控制 小麦 面粉 |
| 文章编号： | 1003-6202(2002)05-0004-04 |
| 修稿时间： | 2001年12月20 |
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